Tag: burro di cacao

Il burro di cacao non è altro che la parte grassa del seme di cacao, proprio come l’olio di nocciola è la parte grassa della nocciola o ancora l’olio di cocco è la parte grassa della noce di cocco, l’olio di girasole è la parte grassa del seme di girasole e via dicendo.
La quantità e la qualità del grasso varia a seconda della varietà di cacao, cioè dalla pianta madre, e dal luogo di coltivazione: pare che più ci si avvicini all’equatore più sia alta la percentuale di grasso.